01
Control
Registra mermas entre turnos y clasifica cada pérdida por tipo, cantidad y causa.
El Ecosistema Gastronómico 
Deja de Perder Dinero en la Cocina
Mermis le da a tu equipo visibilidad total sobre mermas, inventario, recetas y producción — todo en una plataforma hecha para gastronomía.
Hecho para gastronomía Cancela cuando quieras
Cada Pérdida Tiene un Nombre. Ahora Puedes Rastrearla.
La merma es el enemigo silencioso de toda cocina. Mermis convierte esa fuga invisible en datos claros y accionables.
02
Análisis
Gráficos intuitivos muestran el historial completo de tus patrones de merma de un vistazo.
03
Rastreo
Sabe exactamente dónde y cómo ocurren las pérdidas — por categoría, turno y equipo.
04
Ahorro
Identifica el origen de cada fuga y actúa rápido. Menos merma, mejores márgenes.
Explora la Plataforma
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Dashboards
Visión Clara, Decisiones Inteligentes
Monitorea mermas por turno, clasifica en tiempo real y filtra por día para detectar patrones antes de que se conviertan en problemas. Los datos de tu cocina, siempre al alcance.
Materia Prima
Control Total de tu Materia Prima
Gestiona el stock, rastrea movimientos y organiza por ubicación. Sabe exactamente qué tienes, dónde está y cuándo se agota — antes de que sea un problema.
Recetario
Tu Centro de Inteligencia de Recetas
Crea fichas técnicas con ingredientes, costos, pasos y rendimientos de producción. La base que tu línea de producción necesita para funcionar sin mermas.
Línea de Producción
Tu Línea de Producción, en tus Manos
Define qué producir, compara costos reales con los objetivos de la receta y genera listas de tareas para tu equipo — desde un solo tablero unificado.
Aliados
Empresas que ya confían en Mermis
Gustossa Gelateria
FAQ
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber antes de empezar.
Producto
¿Qué es el Ecosistema Mermis?
Mermis es una plataforma SaaS B2B diseñada para la gestión operativa del sector gastronómico. Integra en un solo lugar el control de mermas, la gestión de materia prima, el recetario con fichas técnicas y las órdenes de producción — todo respaldado por dashboards e indicadores en tiempo real.
¿Qué módulos incluye la plataforma?
Mermis incluye: Mermas (registro y análisis por turno), Materia Prima (inventario con Kardex, alertas de stock y caducidad), Recetario (fichas técnicas BOM con nutrición y pasos de producción), Producción (órdenes con descuento automático de inventario FIFO) y Dashboards con reportes exportables en PDF y Excel.
¿Puedo gestionar varias sedes desde una sola cuenta?
Sí. Mermis permite administrar múltiples sucursales o sedes desde un dashboard centralizado, con visibilidad consolidada de métricas operativas en cada una.
Roles
¿Cuántos usuarios puedo agregar?
Mermis no limita la cantidad de usuarios. Los límites aplican sobre el número de sedes y empresas gestionadas — cada sede o empresa adicional tiene un costo incremental. Contáctanos para conocer las tarifas según tu operación.
¿Todos los usuarios tienen el mismo acceso?
No. Mermis cuenta con un sistema de roles diferenciados: Dueño, Gerente, Supervisor y Analista. Cada rol tiene permisos específicos sobre los módulos y acciones disponibles, garantizando que cada persona acceda solo a lo que necesita.
¿Qué puede hacer un Supervisor vs. un Analista?
El Supervisor puede registrar mermas, iniciar y gestionar órdenes de producción, y generar reportes. El Analista tiene acceso de solo lectura: puede consultar dashboards e historial de producción, pero no puede iniciar acciones ni modificar datos.
Suscripción
¿Cómo funciona la suscripción?
La suscripción es prepagada por el período contratado y se renueva automáticamente bajo las mismas condiciones al vencimiento, a menos que notifiques la cancelación con al menos 30 días de antelación. Contáctanos para conocer los planes disponibles.
¿Puedo cancelar en cualquier momento?
Sí. Solo necesitas notificar la cancelación con un mínimo de 30 días calendario antes del vencimiento del período en curso. No hay penalidades por cancelación anticipada dentro de ese plazo.
Técnico
¿Necesito instalar algo o funciona en el navegador?
Mermis funciona completamente en el navegador, sin instalaciones ni configuraciones locales. Puedes acceder desde cualquier dispositivo — computadora, tablet o móvil — con conexión a internet.
¿Mis datos están seguros?
Sí. Toda la información registrada en la plataforma es confidencial y de uso exclusivo del cliente. Nexaven no comparte, vende ni divulga datos de ningún cliente sin autorización expresa.
¿Puedo exportar mis reportes?
Sí. La plataforma permite exportar reportes operativos en PDF y Excel, incluyendo comparativas de consumo real vs. teórico, análisis de mermas por turno y datos consolidados para la toma de decisiones.
Legal
¿Mermis reemplaza mi sistema de facturación o contabilidad?
No. Mermis es una herramienta de gestión operativa interna. No genera asientos contables, facturas ni documentos fiscales. La información puede usarse como registro auxiliar de apoyo, pero no sustituye libros contables, libros fiscales ni registros exigidos por la administración tributaria.
¿La plataforma certifica mis procesos ante organismos sanitarios?
No. Mermis no realiza control sanitario, auditorías de calidad ni certificaciones de ningún tipo. El cumplimiento de normativas sanitarias, ambientales y fiscales es responsabilidad exclusiva del cliente.
Tu Cocina, Escalable y Sin Mermas
Mermis crece con tu operación. Sin paquetes estándar — diseñamos un plan alrededor de tus metas de producción y ahorro. Hablemos hoy.
Soporte dedicado Escala con tu cocina
Nexaven · Plataforma SaaS Ecosistema Mermis
1. Aceptación de los Términos
El acceso, registro y uso de la plataforma Mermis implica la aceptación expresa, plena y sin reservas de los presentes Términos y Condiciones de Uso. Si el usuario no está de acuerdo, deberá abstenerse de utilizar la plataforma.
2. Definición del Servicio
Ecosistema Mermis es una solución SaaS B2B para la digitalización de la cadena operativa gastronómica: gestión de materia prima, estandarización de producción y control de mermas.
3. Alcance del Servicio
- Materia Prima: Registro de insumos, control de stock, Kardex y alertas de caducidad.
- Producción: Fichas técnicas (BOM) y órdenes de producción con descuento automático de inventario.
- Mermas y OCR: Registro por tipo, turno y responsable con captura de peso vía cámara.
- Análisis: Dashboards, reportes, comparativas real vs. teórico y exportación de datos.
4. Delimitación Legal
La plataforma NO manipula alimentos, realiza control sanitario, gestiona inventarios contables, genera asientos contables ni emite facturas. No está sujeta a normativa sanitaria ni contable.
5. Responsabilidad del Cliente
El cliente es responsable del cumplimiento sanitario, fiscal y ambiental, la veracidad de los datos ingresados y el manejo de residuos. Nexaven no asume responsabilidad por el uso de la información registrada.
6. Acompañamiento Estratégico
Tras el Go Live, se incluyen 90 días calendario de soporte técnico vía tickets para garantizar la estabilidad y correcta adopción del ecosistema.
7. Exclusión de Suministros
Nexaven no suministra envases, equipos de pesaje ni servicios de recolección o disposición de desechos. Toda logística de mermas es responsabilidad del cliente.
8. Exactitud de la Información
Los resultados dependen exclusivamente de los datos ingresados por el cliente. Nexaven no garantiza exactitud cuando los datos sean incorrectos o incompletos.
9. Propiedad Intelectual y Confidencialidad
La plataforma, su código y arquitectura son propiedad de Nexaven. El cliente obtiene un derecho de uso limitado y no transferible. Se compromete a no divulgar información del sistema.
10. Renovación y Terminación
La suscripción se renueva automáticamente bajo las mismas condiciones, salvo notificación con 30 días de antelación. Nexaven puede suspender el servicio por incumplimiento o uso indebido.
11. Ley Aplicable
Este documento se rige por las leyes de la República Bolivariana de Venezuela. Cualquier controversia corresponde a los tribunales de Caracas, Distrito Capital.
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